REPORTAGE 3

A2-Milch und Wagyu-Rinder Premium

Der Gschtraffhof von Markus Rier (28) und seiner Familie liegt auf 1260m in Kastelruth nahe dem bekannten Skigebiet Seiseralm. Die steilen Wiesen rund um den Hof werden dreimal im Jahr gemäht und das Gras zu Heu getrocknet. Dennoch kann Rier die Milch seiner 15 Kühe (8300kg Milch) nicht als Heumilch vermarkten, da seine Abnehmermolkerei Brimi diese Milchsorte in seinem Gebiet nicht sammelt.

Statt auf Masse setzt der begeisterte Fleckviehzüchter lieber auf Klasse: „Wir sind von der Fläche begrenzt, Futter zukaufen will ich nicht. Lieber möchte ich meinen eigenen...

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