Fleischgeschäft

Es gibt noch Luft nach oben

Am Schweinemarkt herrschen trotz Feiertag ausgewogene Verhältnisse. Die Preise sind stabil. Das grillfreudige Wetter am Wochenende belebt den Fleischmarkt zusammen mit den Lockerungen der COVID-Maßnahmen bei Hotellerie und Gastronomie.

Mastschweine

Es sind nicht zu viele Schweine am Markt. (Bildquelle: Kraml)

Die tendenzielle Rückkehr zur Normalität verbessert auch im EU-weiten Fleischgeschäft die Stimmung. Bevorstehende Grenzöffnungen beleben den kaufmännischen Geist der Tourismusbranche und der damit verbundenen Lieferketten, u.a. auch die Fleischversorgung. Festere Preise quer durch das Fleischsortiment sind die Folge. So konnte auch Deutschland, trotz Feiertagswoche und unangenehmer öffentlicher Diskussion über prekäre Arbeitsverhältnisse in Schlachtbetrieben, die Fleischnachfrage auf Angebotsniveau halten und den Notierungspreis für die neue Woche auf Vorwochenniveau fixieren.

In Österreich gelangen, trotz verkürzter Arbeitswoche, alle angebotenen Schweine zeitgerecht zur Schlachtung. Obwohl die Nachfrage überschaubar ist, sind definitiv nicht zu viele Schweine am Markt. Die Lockerungen der COVID-Maßnahmen bei Hotellerie und Gastronomie beleben das Fleischgeschäft, allerdings bleibt noch genügend Luft nach oben. Jedenfalls hilfreich für den Absatz des gesamten Grillsortiments war die sommerliche Wetterprognose für das Wochenende nach Fronleichnam.

„Es geht was, aber es ist nicht so interessant wie letztes Jahr!“, beschreibt ein Chinaexporteur die Lage beim Absatz Richtung Asien. Angebot und Nachfrage an der Ö-Börse waren gleichauf. Die Mastschweine-Notierung bleibt somit bei 1,63 €/kg (Berechnungsbasis: 1,53 €/kg) Schlachtgewicht.


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